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Latte e grano, bisogna uscire dalla logica della commodity

di Roberto Rubino – [25 Marzo 2017] Alla crisi del settore latte fa da pendant quella del grano. Entrambi i prodotti sembrano segnati da un destino affine: sono una commodity, il prezzo non tiene conto della qualità, il prodotto importato crea una concorrenza verso la quale le armi sembrano spuntate. Il mondo del latte ha […]

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La guida per sapere tutto (ma proprio tutto) sui formaggi: il nuovo libro di Roberto Rubino

07.02.2017 [Cronache di Gusto] Come riconoscere i formaggi di nobile stirpe tra sapienza antica e pascoli profumati? Ne sa qualcosa il Signor Palomar, protagonista del romanzo di Italo Calvino, che si mette pazientemente in coda, nel suo negozio preferito per acquistarne uno… Un vero museo che custodisce tutto il sapere, l’essenza del formaggio. Palomar intuisce […]

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Niente pizza: il Napoli vara la dieta per essere al top col Real Madrid

07.02.2017 [Il Mattino] C’è il forte sospetto, per nulla transitorio, che se qualcuno al Napoli, in questi giorni, dovesse accennare alla parola Real Madrid, rischierebbe di fare una brutta fine. Maurizio Sarri, ieri pomeriggio, è stato non chiaro, chiarissimo: «Ge-no-a». Lo ha scandito proprio così, lentamente, in modo tale che tutti capissero. Lasciando intendere il rischio, […]

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Latte nobile per i formaggi: arriva il marchio di qualità

05.12.2016 [Sale e Pepe] – Un progetto nato per proteggere la bontà dei formaggi. Il latte viene da animali al pascolo, che si alimentano con erbe ricche in nutrienti e gusto Una volta era solo intero o scremato – o, al massimo, “parzialmente”. Adesso l’offerta di latti si è ampliata e variegata. Ma chi garantisce […]

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Auguri a Cibo Agricolo Libero: il caseificio di Rebibbia spegne la prima candelina

01.12.2016 [Agrodolce] – Dici Vincenzo Mancino, dici Proloco Dol a Centocelle (oltre che Proloco Pinciano e Proloco Farnesina, i due ristoranti romani a km 0 di cui è socio). 1 dicembre 2015 – 1 dicembre 2016: spegne la sua prima candelina Cibo Agricolo Libero, il progetto all’interno del carcere romano di Rebibbia, voluto e ideato […]

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“Libro”, il gatto nero domina piazza Chanoux [e beve Latte Nobile]

18.11.16 [La Stampa – edizione di Aosta] – Nel suo giorno, quello che il mondo dedica «al gatto nero» per cancellare le superstizioni, «Libro» si mangia una ciotola di dadetti di mortadella. È il gatto di piazza Chanoux di Aosta da quasi quattro anni. Ha anche un secondo nome, «Gimmy». Segni particolari, occhi verdi, indolenza […]

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Pizza e formaggi, i laboratori di Gnam a Città della Scienza (Luciano Pignataro blog)

16 novembre 2016 [LucianoPignataro.it] – Tre giorni di kermesse con tanto di seminari, approfondimenti ed eventi. Così si è concluso “Gnam – I formaggi vanno in classe”, organizzato a Città della Scienza. Ideato da Gianfranco Nappi e Roberto Rubino Napoli Gnam ha creato l’occasione di accogliere il meglio delle produzioni casearie puramente artigianali italiani. Con le […]

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Latte Nobile. Il marchio che garantisce latte di qualità

12.11.2016 [Il Gambero Rosso] – Avere a disposizione latte di qualità per produrre formaggi d’eccellenza. È la visione che accomuna i produttori dell’ANFoSC, l’Associazione nazionale formaggi sotto il cielo, che hanno ideato il marchio Latte Nobile. Ma quali sono le caratteristiche che lo identificano? Il Latte Nobile, la risposta alla produzione industriale 11 novembre 2016 […]

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Il Latte Nobile e le mucche felici

6 novembre 2016 [Amica] – Altissima qualità, riconosciuta e certificata Piccola domandina retorica: siete più contenti quando potete mangiare quello che volete o quando siete a dieta? Ecco, pensate alle vacche da latte, costrette a mangiare foraggio triste in recinti stretti, tutto il giorno. Chi tristezza. Faccina triste. Gli animali da latte dovrebbero vivere tutti […]

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Carlo Petrini: “Su grano e latte la qualità va pagata, i nemici del Made in Italy sono gli speculatori”

16.11.2016 [La Repubblica] – La risposta a Farinetti, intervistato ieri su Repubblica: “La materia prima ha prezzi fermi da 30 anni, guadagna solo l’industria” di Ettore Livini Milano – Fatto uno: “Non fatemi litigare con Oscar Farinetti. Tutto quello che dice su biologico e necessità di un’etichettatura per difendere la produzione agricola italiana è sacrosanto”. […]