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Qualità aromatica, parola chiave per dare nuovo valore al latte

–  di Roberto Rubino (2017) Ho più volte detto e scritto che il problema del settore latte è essere considerato una commodity. Bisogna cioè uscire dalla logica del «tutto uguale», del prezzo unico e provare a dare a ciascun produttore il giusto prezzo. Analisi affascinante, ma è percorribile? Se un caseificio, un’industria del latte alimentare […]

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Summer School 2017 dal 26 al 30 Giugno a Calvello (PZ) – Classi di Qualità del latte e dei formaggi, Contributi della ricerca e prospettive operative

  SUMMER SCHOOL 2017 Classi di qualità del latte e dei formaggi. Contributi della ricerca e prospettive operative 26 – 30 Giugno – Calvello (POTENZA) Presentazione L’Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA) organizza, in collaborazione con ANFOSC – Associazione Nazionale Formaggi sotto il Cielo Asyoucheeseit , la seconda edizione della scuola estiva, […]

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Latte e grano, bisogna uscire dalla logica della commodity

di Roberto Rubino – [25 Marzo 2017] Alla crisi del settore latte fa da pendant quella del grano. Entrambi i prodotti sembrano segnati da un destino affine: sono una commodity, il prezzo non tiene conto della qualità, il prodotto importato crea una concorrenza verso la quale le armi sembrano spuntate. Il mondo del latte ha […]

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I Formaggi vanno in Classe, alla Città della Scienza di Napoli – venerdì 11 novembre 2016

Leggi il programma È iniziata oggi alla Città della Scienza di Napoli – G.n.a.m. Village la manifestazione “I formaggi vanno in classe”, che ruota attorno all’iniziativa delle Classi dei Formaggi voluta dal Dott. Roberto Rubino dell’ANFoSC e da lui condotta con la collaborazione dei Dott.ri Adriano Gallevi e Michele Pizzillo. Tutti e tre sono impegnati […]

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Latte: tornare indietro si può. Un altro allevatore lo sta dimostrando

  Spesso diciamo che, grazie allo scandalo del metanolo, il mondo del vino ha trovato il suo Rinascimento, imboccando la strada della qualità. Nel mondo del latte siamo costretti a prendere atto che questa crisi drammatica non ha determinato gli stessi risvolti positivi; anzi, gli allevatori e gli stessi caseifici sono restati immobili in attesa […]

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Latte Nobile in Campania: la forza di un’identità comune

Napoli, domenica 23 ottobre – È stata davvero una bella giornata assieme, organizzata presso Eccellenze Campane dalLa Compagnia della Qualità: riunione dei punti vendita campani di Latte Nobile® e prodotti derivati. Prelibatezze per il palato, per lo spirito e per la salute, visto che il Latte Nobile® e i prodotti da esso derivati sono caratterizzati […]