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Qualità aromatica, parola chiave per dare nuovo valore al latte

–  di Roberto Rubino (2017) Ho più volte detto e scritto che il problema del settore latte è essere considerato una commodity. Bisogna cioè uscire dalla logica del «tutto uguale», del prezzo unico e provare a dare a ciascun produttore il giusto prezzo. Analisi affascinante, ma è percorribile? Se un caseificio, un’industria del latte alimentare […]

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Summer School 2017 dal 26 al 30 Giugno a Calvello (PZ) – Classi di Qualità del latte e dei formaggi, Contributi della ricerca e prospettive operative

  SUMMER SCHOOL 2017 Classi di qualità del latte e dei formaggi. Contributi della ricerca e prospettive operative 26 – 30 Giugno – Calvello (POTENZA) Presentazione L’Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA) organizza, in collaborazione con ANFOSC – Associazione Nazionale Formaggi sotto il Cielo Asyoucheeseit , la seconda edizione della scuola estiva, […]